Manhattan Coffee - Kolumbia Cesar Bermudez Geisha - 250g
Te nieszablonowe krzewy odmiany Geisha dojrzewały w unikatowym mikroklimacie - zachodnie Andy, chłodniejszy klimat, deszcze i wulkaniczna gleba. Lecz to nie wszystko! We współpracy z Diego Bermudezem ziarna poddano podwójnej fermentacji, a dokładniej:
- pierwsze 72godz. To maceracja węglowa (fermentacja kawy w środowisku bogatym w dwutlenek węgla)
- kolejne 72godz. Kawa fermentuje z dodatkiem bakterii mlekowych z cukrem. Pobrany z fermentacji płyn jest oddzielony i w nim kawa jest zanurzon przez 60godz.
- suszenie mechaniczne w 40stopniach ...