Manhattan Coffee - Kolumbia Diego Bermudez - 250g
Diego Bermudeza, który jest właścicielem farm El Paraiso w Cauca w Kolumbii to absolutny geniusz, jeśli chodzi o nowoczesną metodologię przetwarzania kawy. Jego standardowy model produktów wykorzystuje skrupulatnie wyselekcjonowane mikroorganizmy do wpływania na kawę podczas fermentacji, zamiast polegać na naturalnie występujących drożdżach.
Zamiast używać standardowych beztlenowych zbiorników do fermentacji, używa starannych bioreaktorów do fermentacji towaru, mierząc wszystko- od czasu, temperatury po pH i zawartości cukru.
Profil sensoryczny: malina, liczi