Manhattan Coffee - Kolumbia Jimena Rivera Geisha- 125 g
Kawa ta przeszła 60 godzin fermentacji beztlenowej, zanim została przeniesiona na podniesione łóżka w stylu afrykańskim w celu powolnego suszenia. Jose wstrzymał także suszenie około 192 godziny,powiększyć obciążenie mikrobiologiczne i zachęcić naturalne drożdże do dalszej fermentacji.
Jose jest producentem kawy w trzecim pokoleniu w rodzinie, która zajmuje się uprawą kawy od ponad 50 lat. Jego ojciec (który ma doktorat z inżynierii żywności) był siłą napędową badania skutków różnych metod przetwarzania i ...