NOMAD COFFEE - Kolumbia Montes de Tatama - 250g
Gospodarstwo należące do Juana Carlosa Veleza znajduje się w regionie zwanym Santuario, Risaralda, u szczytu góry Tatamá. To prawdziwy raj, ponieważ znajduje się w pobliżu chronionego rezerwatu leśnego o powierzchni ponad 60 000 hektarów, na wysokości 2000m n.p.m.
Fermentacja
Po selekcji kawa jest rozcierana na miazgę i zanurzana w czystej wodzie z dodatkiem drożdży i mikroorganizmów CIMA (typu kombucha) w celu kontrolowania fermentacji przez 36 godzin. Następnie ziarno jest myte i ...