Kiełki słonecznika dostarczają organizmowi fosforu i wapnia, który wzmacnia kości i zęby i koniecznego w procesie krwiotwórczym żelaza. Dodatkowo zawierają także magnez, potas, miedź i cynk. Powinni je włączyć do diety narażeni na niedobór tych pierwiastków wegetarianie.
Są także bogatym źródłem witaminy D, białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Przed wyłożeniem nasion do pojemnika wypłukane zamoczyć na 3 - 6 godzin w ciepłej wodzie. Kiełki prowadzić na kiełkownicy.
Po 6 - 7 dniach kiełki są gotowe do spożycia.
