M&M Gastro
M&M Gastro
Piec konwekcyjno-parowy elektryczny RATIONAL z serii iCombi Classic na 10 pojemników GN 2/1. Asygnowany do lokali wydających 150-300 porcji.
Najważniejsze właściwości pieca:
ClimaPlus – skrupulatny pomiar wilgotności, 10-stopniowe ustawienie i kontrola
Ręcznie wyłączane funkcje chłodzenia gwarantujące szybkie i niezawodne obniżanie temperatury w komorze.
Wysoce sprawne, aktywne odprowadzanie wilgoci: do 130 l na sekundę zapewniające najlepsze rezultaty przyrządzania.
Tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami: Para 30 °C–130 °C, gorące powietrze 30 °C–300 °C, połączenie pary i gorącego powietrza 30 °C–300 °C.
Programy Finishing do przyrządzania talerzy bankietowych i pojemników.
Gotowanie Delta-T umożliwiające delikatne przyrządzanie pokaźnych kawałków mięsa, też w nocy.
Obsługa:
- Centralne pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwiającą dokonywanie ustawień i potwierdzanie wprowadzonych informacji.
- ekran barwny 4,3" ze zrozumiałymi symbolami i miękkie przyciski zapewniające prostą obsługę.
- Prowadzenie użytkownika wyraźnymi symbolami.
Pielęgnacja i bezpieczeństwo użytkowania:
cechy wyposażenia:
- czujka temperatury rdzenia z 1-punktowym pomiarem
- 100 programów po maks. 12 kroków z możliwością dowolnego programowania i nazywania.
- 5 prędkości wentylatora, do zaprogramowania.
- Możliwość ustawienia jednostek temperatury: °C albo °F.
- Cyfrowy wyświetlacz temperatury
- Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych
- Cyfrowy zegar nastawczy 0–24 h z ustawieniem pracy ciągłej.
- Zegar czasu rzeczywistego 24 h
- Nastawienie czasu godz./min.
- Wysokowydajny generator pary z automatycznym poborem wody.
- automatyczne odprowadzanie kondensatu
- Dynamiczna cyrkulacja powietrza z wysokowydajnymi wentylatorami obracającymi się w dwa kierunki (6 stopni: 1 wentylator)
- samoczynne dopasowanie urządzenia do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) wraz z autotestem.
- automatyczne dostosowanie do wysokości geograficznej w trybie pary zapewniające najlepsze rezultaty gotowania na parze.
- Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb.
- Zdejmowana osłona wentylatora
- zaimplementowany hamulec wirnika gwarancją najwyższego bezpieczeństwa i szybkiej zmiany kierunku.
- Odśrodkowe, niewymagające filtra odprowadzanie tłuszczu
- Czyszczenie upraszczają drzwiczki komory do gotowania z 2 szybkami i wentylowaną przestrzenią pomiędzy szybkami, ze specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi
- szybkami ze szkła.
- Blokada drzwi w pozycji 110°/180° (urządzenia nablatowe) gwarantująca maksymalne bezpieczeństwo eksploatacji.
- Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
- Wciskana, przystępna do wymiany uszczelka drzwi
- Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami, zapobiegająca wylewaniu
- Oświetlenie LED w komorze, oświetlenie załadunku
- Materiał zewnętrzny i wewnętrzny stal szlachetna – zgodny z DIN 1.4301
- Złącze USB do transmisji informacji HACCP i informacji serwisowych oraz do przesyłania programów do gotowania na pamięć USB RATIONAL oraz do nietrudnej
- aktualizacji oprogramowania.
- System sygnalizujący o działaniu urządzenia i ostrzegawczy, np. W sytuacji braku wody
Uwaga:
Pojemniki GN należy dokupić oddzielnie.
